近年來(lái)，主打性?xún)r(jià)比的量販零食連鎖店備受各方關(guān)注，尤其是在去年新業(yè)態(tài)快速發(fā)展的背景下，引來(lái)不少新老品牌的相繼入局。業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前零食零售端正在發(fā)生較大的渠道變遷，量販零食店供給端和需求端，將承接來(lái)自傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)商超的流量轉(zhuǎn)移，該業(yè)態(tài)有望迎來(lái)高速發(fā)展期，當(dāng)前行業(yè)門(mén)店數(shù)量已過(guò)萬(wàn)家，未來(lái)萬(wàn)店連鎖品牌可期。

加快量販零食連鎖布局

良品鋪?zhàn)咏谕嘎?023年將新開(kāi)千家門(mén)店的計(jì)劃之后，線(xiàn)下加碼布局又有新動(dòng)作。近日，良品鋪?zhàn)优c投資機(jī)構(gòu)黑蟻資本聯(lián)合投資量販零食企業(yè)趙一鳴零食。此前良品鋪?zhàn)右呀?jīng)孵化了子品牌零食頑家，拓展了零食集合店的新業(yè)態(tài)，欲打造業(yè)績(jī)的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)。此次聯(lián)合投資趙一鳴零食，可以視為其對(duì)量販零食連鎖布局的加碼。

實(shí)際上，良品鋪?zhàn)?023年新開(kāi)千家門(mén)店的計(jì)劃則被指向其將加快量販零食連鎖的布局，不少業(yè)內(nèi)人士也對(duì)該動(dòng)作表示看好。

信達(dá)證券表示，量販零食業(yè)態(tài)興起，良品鋪?zhàn)臃e極入局，在武漢開(kāi)設(shè)零食頑家門(mén)店進(jìn)行單店模型的打磨。目前來(lái)看，打磨門(mén)店單店模型效果好，單店收入與零食很忙等量販零食店相當(dāng)，良品鋪?zhàn)泳€(xiàn)下起家，入局量販零食業(yè)態(tài)具備加盟連鎖及加盟商資源等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，若后續(xù)單店模型跑通加速開(kāi)店，有望提振公司營(yíng)收。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，此次雙方的聯(lián)合投資，良品鋪?zhàn)討{借自身在零食領(lǐng)域多年行業(yè)優(yōu)勢(shì)，為趙一鳴零食提供產(chǎn)業(yè)鏈方面賦能，而依托產(chǎn)業(yè)資源，黑蟻資本的投后服務(wù)也將助力趙一鳴零食的品牌發(fā)展。此外，良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)對(duì)外股權(quán)投資與內(nèi)部孵化相結(jié)合，這預(yù)示著其加快對(duì)量販零食連鎖的布局與拓展。

量販零食業(yè)態(tài)興起

近年來(lái)，量販零食店擴(kuò)張速度明顯加快。

2020—2022年，商超等業(yè)態(tài)被分流，向外釋放市場(chǎng)份額，量販零食店憑借效率異軍突起。線(xiàn)上受到拼多多等價(jià)格體系的沖擊，線(xiàn)下受到社區(qū)經(jīng)濟(jì)的沖擊，近年傳統(tǒng)商超業(yè)態(tài)人流量明顯下滑。

量販零食店應(yīng)勢(shì)在湖南、江西等省會(huì)城市開(kāi)始興起，承接部分商超釋放的市場(chǎng)份額，零食很忙、趙一鳴零食等品牌乘勢(shì)而上。在疫情造成經(jīng)濟(jì)短期承壓的催化下，更多的消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格更為敏感，加速了主打高性?xún)r(jià)比的量販零食店的發(fā)展。同時(shí)零食店經(jīng)過(guò)行業(yè)內(nèi)部的演變和迭代，逐步脫離了原有的臨期折扣、雜牌多的固有印象，加大了與零食頭部品牌的合作力度，量販零食店概念興起。

在零食品類(lèi)的豐富度上，量販零食店相比其他的業(yè)態(tài)發(fā)展更為全面。對(duì)比同樣價(jià)格相對(duì)低的線(xiàn)上，量販零食店在物理距離上離消費(fèi)者更近，更能滿(mǎn)足零食消費(fèi)的沖動(dòng)式購(gòu)買(mǎi)，因此，依托高性?xún)r(jià)比、品類(lèi)豐富度等核心優(yōu)勢(shì)，量販零食店在需求端具備扎實(shí)的基礎(chǔ)。

線(xiàn)上電商在過(guò)去十年經(jīng)歷了快速發(fā)展，量販零食店的出現(xiàn)有線(xiàn)上電商平臺(tái)發(fā)展旺盛的推動(dòng)，電商零售讓消費(fèi)者對(duì)于零食的品類(lèi)、價(jià)格、性?xún)r(jià)比等*********都有突破性的認(rèn)知。而隨著更多的消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，在這樣的認(rèn)知基礎(chǔ)上，他們期待能夠?qū)崿F(xiàn)自己的零食自由。當(dāng)前正處于這樣的一個(gè)趨勢(shì)節(jié)點(diǎn)，所以消費(fèi)者首先將目光投向了自己能夠消費(fèi)的平價(jià)零食，在需求端制造了零食很忙等主打性?xún)r(jià)比的業(yè)態(tài)發(fā)展的土壤，從而量販零食店近年應(yīng)運(yùn)而生，快速擴(kuò)張。

量販零食店以散裝產(chǎn)品切入，品類(lèi)深度和寬度持續(xù)迭代。從零食售賣(mài)形態(tài)上來(lái)看，散稱(chēng)產(chǎn)品對(duì)于零售終端的面積和場(chǎng)景要求更高，對(duì)于品牌的要求弱于定量裝。從演變趨勢(shì)上看，量販零食店的品類(lèi)從次高頻向高頻不斷迭代，從定量裝、散稱(chēng)零食逐步延伸到方便食品、水飲、牛奶、乳制品等，必需的高頻產(chǎn)品占比越來(lái)越高。這帶來(lái)的是購(gòu)物覆蓋時(shí)間段的延長(zhǎng)，門(mén)店逐步能夠滿(mǎn)足多樣化的消費(fèi)需求。

在迭代的過(guò)程中，量販零食店逐漸拓寬了面向的消費(fèi)群體，從面向某些個(gè)體轉(zhuǎn)向更多年齡階段的人群，包括偏向家庭消費(fèi)的老年群體、愛(ài)潮流的年輕人等，廣泛的消費(fèi)群體在此都能夠找到適合自己的零食。從整體趨勢(shì)上來(lái)看，國(guó)內(nèi)的量販零食店逐步在向國(guó)外的食雜店、折扣店演進(jìn)，在單店的打造上也將更具生命力。

有望迎來(lái)高速發(fā)展期

值得一提的是，量販零食模式迎合了消費(fèi)者對(duì)零食豐富度、價(jià)格、體驗(yàn)感等方面新的追求，近年來(lái)出現(xiàn)眾多區(qū)域量販零食連鎖品牌，同時(shí)也吸引了零食領(lǐng)域老品牌的爭(zhēng)相入場(chǎng)。

比如零食很忙融資后發(fā)展較為迅猛。2021年4月，該公司完成了2.4億元的A輪融資，由紅杉中國(guó)與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投。2022年，零食很忙門(mén)店數(shù)量迅速增長(zhǎng)。根據(jù)官網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，2022全年新增門(mén)店1200家，門(mén)店總數(shù)突破2000家，其中湖南省門(mén)店不斷下沉，接近1500家。同時(shí)，拓展區(qū)域新增湖北、貴州、廣東、廣西四省區(qū)，外省拓展區(qū)域已達(dá)到5個(gè)。據(jù)官方數(shù)據(jù)披露，零食很忙2022年門(mén)店零售營(yíng)業(yè)額達(dá)64.45億元，同比增長(zhǎng)139.7%。

去年11月，起源于四川的量販零食連鎖品牌零食有鳴宣布完成數(shù)千萬(wàn)元戰(zhàn)略輪融資。官網(wǎng)信息顯示，截至2022年12月，已在四川、重慶、廣東以及河南開(kāi)設(shè)門(mén)店超過(guò)1000家，同時(shí)保持每月超100家的開(kāi)店速度快速增長(zhǎng)，計(jì)劃在2026年，門(mén)店數(shù)量突破1.6萬(wàn)家。

3個(gè)多月前，盼盼食品旗下零食連鎖店品牌“零零嘴”家直營(yíng)店落地泉州。據(jù)介紹，零零嘴弱化了盼盼食品自有產(chǎn)品的占比，豐富了其他品牌的產(chǎn)品品類(lèi)，這也意味著盼盼正式入局量販零食新業(yè)態(tài)。

行業(yè)新老品牌紛紛入局的背景下，不少券商也看好量販零食店模式未來(lái)的發(fā)展前景。信達(dá)證券認(rèn)為，零食渠道正在發(fā)生變遷，主打性?xún)r(jià)比的量販零食店興起，該業(yè)態(tài)具備扎實(shí)的商業(yè)基礎(chǔ)，將承接來(lái)自傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)商超的流量轉(zhuǎn)移，該業(yè)態(tài)有望迎來(lái)高速發(fā)展。

（編輯 李闖）

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